Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi’nin öncülüğünde, Akçakale yolu üzerinde kurulan seralarda ata tohumları kullanılarak ekimi gerçekleştirilen biberlerin hasat işlemleri başlamış durumda. Güneşte kurutulan biberler özenle işlenerek, sonunda ünlü “isot” biberine dönüşüyor.

Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi Tarım Hizmetleri Daire Başkanlığı tarafından görevlendirilen mühendislerin denetiminde, 40 dönümlük alana ekilen biberlerin hasat zamanı gelmiş bulunuyor. Şanlıurfa mutfağının karakteristik acı tadını sağlayan bu biberler, şimdi hasat edilmeye başlandı. Tarlada çalışan kadınlar, Büyükşehir Belediyesi’nin ürettiği biberleri özenle dallarından topluyorlar.

Türkiye’nin yemeklerinde sıkça kullanılan pul biber ihtiyacının büyük bir bölümünün karşılandığı Şanlıurfa’da biber hasadının başlamasıyla birlikte isot üretimi de hız kazanıyor. Çeşitli yemeklere lezzet katan tadı ve kokusuyla öne çıkan pul biber, sıcak yaz günlerinde zorlu bir sürecin ardından sofralara ulaşıyor. İlkbaharda ekimi yapılan, bakım ve sulama süreçlerinin ardından Ağustos ayının başlarında hasat edilen kırmızı biberler, emekçi kadınlar tarafından özenle yıkanıyor ve saplarından arındırılıyor.

Sonrasında özel tasarlanmış makinelerde kurutulan biberler, temiz bezlerin üzerine serilerek kurumaya bırakılıyor. Bu aşamaların ardından çeşitli işlemlerden geçirilen biberler, sonunda isot veya biber reçeli haline dönüşüyor.