Bugüne kadar URFANATİK ailesi olarak sizlere Şanlıurfa’nın birbirinden lezzetli yemeklerini ve yapılışlarını anlattık ve anlatmaya devam ediyoruz ve yine lezzetinden kesinlikle ödün vermeyen yiyenlere görsel bir şölen sunan bir yemekten  bahsedeceğiz….

KIYMALI SÖĞÜLME:

MALZAMELER:

1 Kg yağsız kıyma et (kuzu veya koyun)

250 gr. Sadeyağ

1 çorba kaşığı tuz

6 adet büyük boy patlıcan

4-5 diş sarımsak

Yapılışı:

İlk olarak etimizi tavaya alarak üzerine 1 su bardağı su, yağ ve tuzun yarsını katarak orta ateşte pişirilir. Et suyunu çekince yağında kavurulmaya başlar. Et suyunu çekince sizde ateşi kısıp etin kendi yağında kavrulmasını sağlamalısınız. Et iyice kavrulduktan sonra ateşten alınır. Patlıcanların baş kısmı saran yeşil kabuğu alınır sapı üzerinde bırakılır. Yüksek ateşte patlıcanların kabukları iyice siyahlaşana kadar iyice közlenir daha sonra sapından patlıcanları sapından tutup dış kabuğu el ile soyulur. Kalan patlıcanlar bıçakla kesilir ve bir tepsiye konulur. Sarımsaklar soyulup tuzla ezilerek tepsiye eklenir. Bu karışım iyice ezilerek macun haline getirilir. Kavrulmuş et soğuduktan sonra ısıtılarak serili patlıcanın üzerine konulur yağıda kıyma etle beraber üzerine dökülür. Tercihe göre ev ekmeği ya da açık ekmekle servis edilir.